六寸/八寸海绵蛋糕 by Kiwi

作者： AkaKiwi

有小美，15分钟恒温打发，海绵蛋糕垂手可得～

用料

• 鸡蛋 6个（去壳后50克左右一个）
• 细砂糖 75-80克
• 低筋面粉 80克
• 黄油 30克（可不加）
• 牛奶 30克（可不加）
• 蝴蝶棒 1个

六寸/八寸海绵蛋糕 by Kiwi的做法步骤

步骤 1

注意⚠️主锅，蝴蝶棒，盖子都必须无水无油。 1）加入鸡蛋和细砂糖，先设置10分钟/45度/速度4。 2）结束后，再设置5分钟/不设温度/速度4。

步骤 2

测试蛋糊是否打发成功的办法：插入一根牙签，能直立，表示打发成功。 此时过筛入低筋面粉，设置4秒，速度3混合。 （如果喜欢加黄油和牛奶，使口感更加绵密，请事先隔水或微波炉加热融化黄油和牛奶混合成的液体后，冷却到手温，在筛入面粉后倒入，一起混合）

步骤 3

有部分没有混合均匀的面粉可以用刮刀棒轻轻从底部向上轻拌两下，千万不要过度搅拌以免消泡。这个方子的量可以做一个八寸，或者六寸+几个小纸杯蛋糕。 装到容器的7-8分满，轻震两下去小气泡，准备入烤箱。

步骤 4

放入提前预热到150度的烤箱内，烤35分钟左右。（每家烤箱温度不同，请自行调节）

步骤 5

科普：蛋糕模具越大烤的温度越低，所需的时间越长。如果全部都烤纸杯蛋糕，可以设置165度，25分钟。

步骤 6

时间到后，请立即从烤箱中取出，轻震两下后放在冷却架上倒扣冷却。冷却到低于手温后脱模取出。 纸杯蛋糕不要倒扣，依然冷却就好！

步骤 7

完美高度！

步骤 8

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六寸/八寸海绵蛋糕 by Kiwi的小贴士

黄油和牛奶，在做裱花蛋糕时个人建议不需要加。

菜谱创建时间：2019-01-09 22:52:29