喷喷香的香葱小卷包

作者： yyafo

这是一款咸口小面包，松软的口感，浓浓的葱香。 因为，家里人想吃咸面包，但是我手头没芝士。于是我用了咸棍的配方，经典黄油卷的造型，再加上葱油饼的做法，创新出了这款又香又软的小面包。 大家也可以试试呀😄 更多菜谱请关注美食公众号：方馨味爱。

用料

• 高筋面粉 150g
• 水 90g
• 盐 2g
• 白砂糖 15g
• 干酵母 3g
• 黄油 18g
• 小葱 一把
• 鸡蛋 1个
• 植物油 少许

喷喷香的香葱小卷包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有东西混合均匀（酵母要先用温水化开，等5分钟让酵母苏醒）。入厨师机和面，先抵挡搅拌至扩展阶段，再加入黄油搅拌至完全扩展阶段。 因为天冷，室温无法发酵，又没发酵箱，所以我将面团放入大碗，盖上保鲜膜，把碗放入盛有45度热水的烤盘，烤盘放入烤箱，进行第一次发酵。 多次换水以后，面团发酵至两倍大，用手指粘上面粉，桶入面团，洞不塌陷回缩，第一次发酵完成。

步骤 2

将第一次发酵完成的面团充分揉搓，排气。分成8个，如果想吃大点的面包就分成5或6个。

步骤 3

将小面团放在涂了少量油的铺锡纸烤盘上，盖上保鲜膜，放在烤箱里醒10分钟，下方放温水，保湿。面团变稍大后拿出来。

步骤 4

在醒面团的时候，把小葱切碎，撒点盐，加点植物油。 面团用擀面杖擀成长椭圆形，一端稍微长点，用小勺子均匀抹上葱油。

步骤 5

从短的一头卷起来，一边卷一边轻轻拉较长的一头，卷成蜗牛状。

步骤 6

把尖头一端压在下面放在烤盘上，隔开一点距离。放回烤箱，下头放一盘热水。30度，保温保湿，进行二次发酵。

步骤 7

等面团发到原来的一倍大，二次发酵完成。 在二次发酵时，准备好鸡蛋蛋液。

步骤 8

烤箱180度预热。 面包表面刷蛋液，刷好以后，入烤箱180上下火，烤12分钟，注意表面上色不要太过。

步骤 9

造型不太好控制。

步骤 10

烤的时候葱香飘满全屋。

步骤 11

两口一个，根本停不下来。

喷喷香的香葱小卷包的小贴士

葱花只要绿色部分。葱油咸度根据自己口味调整。 卷的时候因为有葱油，形状不太好控制，实在不行不用追求那个蜗牛形状。

菜谱创建时间：2019-01-09 21:33:29