地三鲜 超详细

作者： 包子馅水饺

东北地三鲜，调料用量图片里面有

用料

• 茄子 2个
• 土豆 2个
• 青椒 1个
• 生抽 半手勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 老抽 适量
• 葱姜蒜 适量

地三鲜 超详细的做法步骤

步骤 1

土豆打坡刀破两半，大的改刀三半

步骤 2

改刀成厚片

步骤 3

茄子切滚刀块，不要切太小，不然很容易就炸干了

步骤 4

辣椒滚刀块，葱姜蒜切末

步骤 5

五六成油温的时候下土豆片，火不要太急，中火炸，不然会胡。也可以在炸土豆片的时候预备茄子和辣椒，土豆炸到图中的样子，外皮起硬壳，并且有半数的土豆片都飘起来的时候开旺火下入茄子

步骤 6

茄子炸到图片中的程度，四边有些炸干了，肉面炸到金黄的时候把青椒下到锅里，紧接着就把所有食材在油中打捞出来，打捞的时候可以用勺子压一压，把多余的油压出去，吃起来口感更清爽

步骤 7

炸到这个程度

步骤 8

半勺酱油

步骤 9

大半勺盐

步骤 10

半勺味素

步骤 11

适量淀粉

步骤 12

半勺盐半勺味素，半手勺酱油，一捏淀粉兑成半碗汁，可以滴几滴醋提香，不要放多，不能吃出酸味

步骤 13

留底油葱姜炝锅，倒入碗汁炒至粘稠，下入主料颠勺出锅，不要时间长，土豆回软就不好吃了

步骤 14

明油亮芡。没有特意摆盘，而且家里人比较多，所以菜量比较大，直接用小盆装的。如果人少的话可以适当减少菜量，调料也适度减少

地三鲜 超详细的小贴士

炸茄子的时候一定要旺火，不然茄子会浸油，吃起来很油腻；淀粉要适量，芡汁稠一点但不能结块，颜色不要太重，成菜金黄色为好；辣椒过油时间不要长，辣椒浸到油里面就要捞出来，不然就不脆了颜色也会变暗，如果喜欢吃软一点辣椒的可以适当延长一点时间

菜谱创建时间：2019-01-09 20:01:54