焦糖红酒苹果

作者： 梨花漫天

二十几年前曾经常做扒苹果，但是因为太甜腻后来就不做了，前几天有朋友问我苹果可以做成什么热菜，于是想起了这个久远的菜，又加以改进，加入了红酒和黄油，软儒香甜、甜中带酸、香而不腻、酒香浓郁，有久远的回忆又有当下的美好

用料

• 苹果 4个（小一点）
• 冰糖 60克
• 清水 60毫升
• 无盐黄油 15克
• 色拉油 500毫升（苹果不吸收油，实际用量很少）

焦糖红酒苹果的做法步骤

步骤 1

食材准备，色拉油目测之后直接到锅里的，所以没入镜

步骤 2

苹果去皮、对切、去核

步骤 3

大勺中放入色拉油，加热至8分热时下入苹果，中火炸至筷子可以扎入，出勺备用

步骤 4

大勺加入清水、冰糖，小火加热，边加热边搅拌，使冰糖受热均匀融化

步骤 5

起黄豆大泡泡时，加入黄油

步骤 6

继续小火加热、搅动，像刚刚融化的棉花糖

步骤 7

倒入红酒，搅动，这时会有少量冰糖重新结晶，继续小火熬煮至冰糖融化，关火

步骤 8

放入炸好的苹果，翻勺、盛出

步骤 9

享受当下的美好

焦糖红酒苹果的小贴士

熬冰糖时不停搅动是关键

菜谱创建时间：2019-01-09 19:00:29