必做经典——韩国烤馒头（波兰种）

作者： 这是宅宅啊

童年美食回忆杀❗️ 自制香喷喷的【韩国烤馒头】 亮光光的表皮 油酥酥的脆底 味道真的超级香！！ 当年1元4个的物价早就一去不复返啦～ 而且做这个的店家也很难找了 其实就是蜂蜜小面包🍞 但是很有特色～童年回忆啊～

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 即发酵母 1g
• #主面团
• 高筋面粉 200g
• 牛奶 65g
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖 35g
• 即发酵母 1g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• #其他材料
• 低筋面粉 5g
• 细砂糖 5g
• 白芝麻 10g
• 水 适量
• 蜂蜜 适量

必做经典——韩国烤馒头（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜，具体看面团状态，表面有大气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织就可以使用了，一般冷藏在12-24小时之间基本都ok。

步骤 2

将主面团材料中除黄油以外的所有材料和冷藏发酵好的波兰种材料加入厨师机的搅拌缸中，进行混合揉面，揉至面团扩展之后再加入黄油继续揉至完全阶段。

步骤 3

揉至完全阶段，手套膜状态即可。

步骤 4

将揉好的面团平均分成8份，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

取一份小面团用擀面杖擀成椭圆状。

步骤 6

再卷起成圆筒状，从中间切一刀。

步骤 7

模具提前刷一层植物油（我用的是八寸方盘），可以多刷点，脆底比较好吃，我没刷太多，因为怕月半啊啊啊～～将其他材料中的低筋面粉、细砂糖、白芝麻混合均匀，把切面那一面沾水再沾白芝麻混合物，每个都如此重复放入模具中。

步骤 8

发酵至约2倍大，放入180度的烤箱中烘烤20分钟左右，烤熟出炉后在表面立即刷上水和蜂蜜以1:1比例调成的蜂蜜水即可。

菜谱创建时间：2019-01-09 16:53:07