四步学会的酸（金）汤肥牛

作者： 下厨的锦鲤

酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。 肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。

用料

• 肥牛卷 400克
• 金针菇 300克
• 料酒 两勺
• 蒜 姜 各一个
• （海南）黄辣椒酱 2-3勺
• 盐 适量
• 红绿小尖椒 各一个
• 小葱 两根
• 白醋 适量
• 高汤（可以清水代替） 一碗

四步学会的酸（金）汤肥牛的做法步骤

步骤 1

1.把金针菇在热水里烫熟后 捞出沥干放在大碗里备用、切好红绿小小尖椒 小葱

步骤 2

2.切好蒜末 姜末 起锅烧油，大火爆香（新手建议不要用最大火力）炒至金黄 加入海南黄辣椒酱中火翻炒

步骤 3

3.加水（高汤）适量 煮至沸腾 随即肥牛卷下锅 放入两勺料酒，煮至变色（捞出白沫） 快出锅时 加入适量盐和白醋

步骤 4

4.将锅中的汤汁倒入大碗（里面有煮好的金针菇） 最后将红绿小尖椒段洒至顶部 一道酸酸辣辣的酸汤肥牛就被你做好啦

四步学会的酸（金）汤肥牛的小贴士

1.辣椒酱要用海南的 这是那边的特产，颜色正 辣的特点 2.盐要适量加 因为辣椒酱也很咸 3.肥牛卷有条件可以提前烫熟 把血水煮出

菜谱创建时间：2019-01-09 16:10:36