自制阴米

作者： 江江妈爱美食

阴米是用糯米做的，有滋补的功效，可以煮粥吃，还可以做炒米，吃起来很方便。

用料

• 糯米 适量
• 水 适量

自制阴米的做法步骤

步骤 1

把糯米浸泡一个晚上，捞出，放蒸锅里铺平，用筷子扎几个洞，好熟。

步骤 2

这是蒸好了的糯米，大火蒸30-60分钟，看米量的多少，我做的很少，只需要30分钟就熟了。

步骤 3

放入一个透气的容器里晾凉，并放在阴凉通风的地方，不要用太阳直晒，晾到糯米表面水分干了，有点硬的时候就用手轻轻把米粒搓散。

步骤 4

这是晾干了的，称之为阴米。

步骤 5

我们喜欢做成炒米，吃起来方便。老家过去做炒米是用沙子炒，我这里没有沙子，而且我觉得不卫生，我用炒菜的食盐炒的，首先要把锅烧热，不要有水，再倒入一袋食盐炒热，然后抓一把阴米放到锅里和食盐一起，用锅铲快速翻炒，也就一分钟左右，阴米都爆起变白了，赶紧倒入筛子里过筛，我一个人不方便拍照，只拍了个炒好了的图片，这个炒米可以直接吃，也可以用开水泡着吃或者泡在鸡蛋汤里吃，什么汤都可以泡，怎么吃都特别香。

自制阴米的小贴士

晾干的时间不要太长，最多两三天就能干，别让阴米发霉了，晾干的阴米密封保存。

菜谱创建时间：2019-01-09 14:08:11