尖椒鸡（重庆）

作者： 糖果422

记录下自己喜欢吃的菜

用料

• 鸡腿 2只
• 小米辣 个
• 野山椒 个
• 淀粉 勺
• 料酒 勺
• 花椒 粒
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 盐 克
• 老抽 勺
• 白糖 克

尖椒鸡（重庆）的做法步骤

步骤 1

第一步：鸡腿洗净切块（尽量切小块点，重庆都爱海椒里面找鸡肉的那种感觉），切块在用水冲洗干净沥干备用。

步骤 2

第二步：鸡肉丁里面放入料酒、盐、姜片，混合均匀，这时候在往里放一点淀粉抓匀放置一旁腌制半小时。腌制的时候就将野山椒、小米辣洗净切丁，大蒜、姜切片备用。

步骤 3

第三步：锅下油（油多一点），加入花椒，油热倒入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，关火捞出控油备用。

步骤 4

第四步：捞出鸡丁锅中留剩余的油开中火下野山椒、小米辣、花椒，扁香，再加入姜片、大蒜翻炒。（翻炒大概至尖椒在变焦就可以了）

步骤 5

第五步：之前的尖椒料炒香炒好之后下鸡丁，倒入少许料酒翻炒一会再加入酱油与一点白糖提鲜，翻炒片刻便可起锅。

尖椒鸡（重庆）的小贴士

1:起锅前加入一点白糖有提鲜的作用。 2:如果吃不了辣椒就可以将野山椒换成青椒。（主要是红色和绿色的颜色搭配）

菜谱创建时间：2019-01-09 00:13:55