甜甜圈的做法

作者： 童铃520

三九天来了，也懒得出门了，就窝在家里做点好吃的吧。 甜甜圈的做法说难不难，说易不易。 不难是因为无须动用烤箱，我们做烘焙的都知道，进烤箱是最后一道程序，也是最无法预期的，不到终止的那一刻，永远不知道食材会变成什么鬼。 不易是因为要把面团揉到扩展阶段，对没有做过面包的同学来说，这个坎有可能跨不过去。

用料

• 高筋面粉 200克
• 耐高糖酵母 5克
• 全蛋液 45克
• 奶粉 6克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 烘焙用巧克力 50克
• 色拉油 适量

甜甜圈的做法的做法步骤

步骤 1

1、把高筋面粉、酵母、全蛋液、细砂糖和盐一起放入面包机，揉至扩展阶段。

步骤 2

把黄油也扔进面包机，揉均匀即可。

步骤 3

面团发酵至2倍大，用手指头戳一下，这个眼不会消失，就说明已经完成发酵。

步骤 4

用手掌挤压面团，把空气挤走。

步骤 5

二次发酵，依然发至两倍大。这是因为如果只发酵一次，部分面团会没有充分发酵。

步骤 6

用擀面杖把面团擀成厚约1厘米的薄片。

步骤 7

用甜甜圈模具压出形状。

步骤 8

把甜甜圈面团醒发15分钟。我第一次看到醒发两个字，简直莫明其妙，这是要安个闹钟吗？后来明白了，就是放那儿不动，面团自己会醒，自己会发。

步骤 9

把色拉油烧热后，把甜甜圈面团扔进去，炸至两面金黄。

步骤 10

隔水加热烘焙用巧克力（注意不是超市买的巧克力，而是烘焙用巧克力），直到全部化为液体。

步骤 11

甜甜圈凉了以后，在上面刷巧克力。

步骤 12

12、晾干就可以吃了。

甜甜圈的做法的小贴士

扩展阶段是把面团慢慢展开，套在手上形成一张脆弱的手套膜，如果用手指头戳一下呢，会轻易出现不规则破洞，以步骤图为标准。 与之相对的概念是完全阶段，面团展开后会形成有一定韧性的手套膜，用手指头戳一下会出现边缘整齐的破洞。 把面团揉至扩展阶段并不是一件容易的事，最好依靠面包机，我单纯地用手揉过很多次，无一例外地失败了，当然失败不要紧，要紧的是一再失败会让我变丧，失去继续努力的耐心和信心，我有很长一段时间觉得自己不适合做面包。 大家喜欢的话，也可以在甜甜圈凉下来后，在上面洒些糖粉（老师敲黑板啊，重点是凉下来以后，否则糖粉就化了），我觉得洒糖粉更好吃，但这样拍照没有艺术效果。 我这里用巧克力来装饰，一般会在巧克力上再洒些彩针糖，但我家里只有银珠糖，有什么洒什么吧，不过事实证明，彩针糖和巧克力更般配，因为两者都有粗犷蠢萌的气质，银珠糖太细腻了，看上去有点奇怪，关键粘得也不瓷实，一直在往下掉。 祝大家成功~~

菜谱创建时间：2019-01-08 23:43:18