草莓瑞士蛋糕卷

作者： 菲菲妈SWZ

用料

• 鸡蛋 250克左右（约5个，常温蛋）
• 草莓 10个左右
• 牛奶 20克
• 细砂糖 50克+10克
• 奶油 250克
• 低筋面粉 70克
• 黄油 30克
• 工具：
• 28*28烤盘 1个
• 粉筛 1个

草莓瑞士蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

主锅内加入蝴蝶棒，打入250克左右鸡蛋液，50克白砂糖，需要打发蛋液2次 第一次，时间10分钟/温度45/速度4打发，等温度升到45度时取下量杯盖。 第二次，时间5分钟/速度4继续打发

步骤 2

在第二次打发蛋液时，预热烤箱165度

步骤 3

黄油加热水融化，再加入20克牛奶搅拌均匀，备用。

步骤 4

第二次打发好蛋液，用粉筛筛入70克低粉

步骤 5

沿锅壁缓缓加入黄油混合液，设定时间5秒/速度3混合

步骤 6

混合好，用软刮刀将锅边多余粉铲入蛋液内，记住不可以打圈，以免消泡。

步骤 7

将蛋液倒入28*28的金盘（金盘事先用油纸垫好）

步骤 8

放入烤箱165度18分钟（各家烤箱脾性不一样，温度可根据自家烤箱来设定）

步骤 9

待烤箱时间剩余5分钟时，将150克淡奶油，加10克细砂糖，设定时间1分钟/速度3.5打发成固定状态。

步骤 10

取出烤盘，将蛋糕放在冷却架上，冷至手温

步骤 11

取出一张新的油纸盖在蛋糕表层并翻面，将底部油纸去除。

步骤 12

在蛋糕表面涂抹奶油并码好事先清洗的草莓

步骤 13

卷成结实的蛋糕卷

步骤 14

装饰成自己喜欢的样子，切片并享用！

草莓瑞士蛋糕卷的小贴士

注意事项：打发全蛋液和奶油的锅子必须是无油无水的，否则会失败。 想要做蛋糕卷，建议先学会做海绵蛋糕，因为海绵蛋糕是做蛋糕的基础。 熟能生巧，只要多练习就可以做出自己喜欢的瑞士卷了。 如果喜欢这款瑞士卷，请留下您的脚印👣 或有什么疑问，也欢迎留言哦～～

菜谱创建时间：2019-01-08 23:41:49