炒花甲

作者： 西瓜CCc书

用料

• 花甲 500克
• 洋葱 1个
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 小米辣 2根
• 花椒 少许
• 料酒 2匙
• 生抽 1匙
• 蚝油 1匙
• 盐 少许
• 鸡精 少许

炒花甲的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

花甲淡盐水中养2小时以吐净泥沙。

步骤 3

姜切丝，小米辣切粒，葱切段，蒜拍扁。备用。

步骤 4

洋葱切成块状备用。

步骤 5

吐完泥沙的花甲用清水洗净外壳，备一锅清水，水沸后煮至花甲刚开口即可捞起。如果觉得花甲泥沙很多，可以在花甲开口后再用冷水多冲洗几轮。

步骤 6

炒锅中放油，油热后先放姜蒜和花椒爆炒出香气。

步骤 7

放入洋葱翻炒。

步骤 8

炒至洋葱断生后放焯水后的花甲，加入料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精等调味，添少许水，盖上锅盖转小火焖3分钟（如果希望洋葱熟一点可以焖长一点时间）。

步骤 9

开盖后大火收汁。出锅前撒入葱段和辣椒粒，翻炒几下后即可出锅。

步骤 10

完成。

菜谱创建时间：2019-01-08 22:39:26