酸汤酥肉

作者： 美小猪猪猪

大量的番茄吸收了肉的油脂，清爽开胃，并且五花肉经过炸制反而会逼出多余油脂，吃起来并不会觉的有负担！

用料

• 五花肉 500克
• 西红柿 2个
• 小番茄 7、8个
• 嫩豆腐 1块
• 荷兰豆 适量
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 少许
• 生抽 适量
• 番茄酱 1大汤勺
• 玉米淀粉 1大汤勺
• 香油 少许
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 蒜蓉辣酱 半汤勺

酸汤酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮切厚片。

步骤 2

加入少许料酒、生抽、葱姜抓匀。

步骤 3

加一大勺玉米淀粉和少许香油抓匀。

步骤 4

油温两三成热下五花肉，关中火炸制。

步骤 5

炸至金黄捞出控油备用。

步骤 6

西红柿和小番茄开水烫一下去皮。

步骤 7

把西红柿用手掰碎，（用手掰西红柿的酸度会更好的释放出来），小番茄不要掰，留着最后放。

步骤 8

炒锅内倒一点点油烧热，下葱姜爆香。

步骤 9

加入西红柿炒软后加1大汤勺番茄酱、1小勺蒜蓉辣酱小火翻炒。

步骤 10

西红柿出沙后烹入料酒，加入高汤或开水。

步骤 11

开锅后加酥肉。

步骤 12

下入嫩豆腐，加少许白糖、生抽煲煮一会儿，一点点盐。（盐我没放）

步骤 13

快出锅的时候加入小番茄、荷兰豆。小番茄要最后放，放早了卖相不好！

步骤 14

锅内倒一点点油烧热，下蒜末。。

步骤 15

马上淋在盛出的酸汤酥肉上面，蒜这个时候是半生的！

步骤 16

成品

步骤 17

清爽开胃，超级下饭！

酸汤酥肉的小贴士

油温两三成下肉片，温度不可过高！ 盐可根据自己的口味放，如果口味比较清淡的，可以不用放盐，生抽有一定的咸味！

菜谱创建时间：2019-01-08 22:10:22