黑椒低温鸡腿（美善品）

作者： 秋红爱美厨

以前还想为什么肯德基，吉野家的鸡腿怎么那么嫩呢？这回揭秘啦😄

用料

• 鸡腿 4个
• 黑胡椒酱 2汤匙
• 五香粉 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 油 35克
• 水 25克
• 老抽 5克
• 冰糖 10克
• 蒜 50克

黑椒低温鸡腿（美善品）的做法步骤

步骤 1

四个鸡腿准备剔骨。

步骤 2

剔骨后的样子，很完美。

步骤 3

用五香粉和生抽抓匀，腌制一夜

步骤 4

将腌制一夜的鸡腿连袋子一起放入网锅里，水量盖过鸡肉，盖上主锅盖，25分钟60度速度1，不盖量杯盖，出锅后用凉水冲洗袋子，这一步可以使肉质紧实。

步骤 5

把油和拍后的蒜放入主锅，5分钟120度1爆香。

步骤 6

加入黑胡椒酱，水，老抽，冰糖，3分钟V键速度1

步骤 7

放入鸡腿，袋子里的汁也要倒进去，10分钟V键反转小勺。

步骤 8

出锅前用刮刀棒拌匀，切块享用，也可以再撒点黑胡椒粉，味道更浓郁。

步骤 9

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黑椒低温鸡腿（美善品）的小贴士

剔骨的小窍门：主要把前后的劲切开，就可以完整的脱骨，低温煮完一定用冷水泡过冲洗，否则影响肉的口感。

菜谱创建时间：2019-01-08 22:06:56