炸酥肉

作者： 半路出家的厨男

用料

• 五花肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 红薯淀粉 200克
• 盐 克
• 花椒 粒
• 料酒
• 白胡椒粉
• 花椒面

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，切成手指粗小肉条。一茶匙花椒在锅中小火焙出香味（半分钟即可），倒出用刀排散成粗粒，加入切好的肉条中。

步骤 2

加姜末、盐、白胡椒粉、花椒面、料酒，搅拌均匀腌制15分钟。 加入鸡蛋2个，红薯淀粉200克，加入少许温水，一直搅拌至上浆。

步骤 3

锅中加入植物油，烧至6成热，肉条依次下入锅中，开中小火炸5分钟捞出。油温升至七成热，将酥肉下锅复炸20秒捞出。

炸酥肉的小贴士

1.三线五花肉最佳，一定要去皮。 2.加入淀粉搅拌，整体状态是略微偏稀一点。 3.油温6成热，即放一粒花椒能够浮上来。 4.炸过的油用来炒菜很香。

菜谱创建时间：2019-01-08 21:12:21