一次成型的面包

作者： 岑寂的心情

一次成型，简单，可以做三明治，不甜。

用料

• 高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克
• 鸡蛋 3只
• 牛奶酸奶 170-180克
• 盐 2克
• 耐高糖发酵粉 5克
• 玉米油 50-60克
• 糖 50-60克。

一次成型的面包的做法步骤

步骤 1

高筋粉、全麦粉混合，加入2克盐、5克发酵粉、60克细砂糖。或者高筋面粉500克。

步骤 2

3只鸡蛋打散，加入牛奶，总液体量320-330克。

步骤 3

混合干粉和液体成团。

步骤 4

加入玉米油搓30分钟左右，期间可以摔打，直至面团绵软，有延展性，表面有细泡。或者用厨师机揉20分钟，直至面团成拓展阶段。

步骤 5

整形，可以放入葡萄干（提前清洗干净）。

步骤 6

室温发酵，1.5-3小时，根据气温变化调整。冬天室温冷可以放进烤箱，底下加盘热水，半小时换次热水，直至发酵好。我用了两个小时。

步骤 7

放入烤箱，不用预热，150度，50分钟。时间到后直接脱模。

一次成型的面包的小贴士

1.所加牛奶可以换成酸奶或者水，酸奶如果粘稠，再加一点点牛奶。 2.玉米油和糖的量可以调整。 3.最好不用低档烤箱的发酵功能，那个温度太高。 4.这是两个土司盒的量，如果做一个，用量减半。 5.做面包其实挺简单，但是夏天和冬天的时间差别很大，所以得自己慢慢摸索经验。

菜谱创建时间：2019-01-08 19:23:15