巧克力黄油纸杯蛋糕

作者： cblossom

这次纸杯蛋糕我用了分蛋法，去掉泡打粉是不是感觉更加天然无添加。😋 这次的纸杯蛋糕我改变以往极尽低油低糖的做法，为了改善口感。只因为上次给小侄女试吃了一个健康版的cupcake被嫌弃了，想着是不是自己闺女平时吃得太素，所以果断加了黄油量看看是不是有开荤的效果。😂 这次的蛋糕口味依然不是很甜，我实在过不了自己这一关😅😛，好在我家闺女不嫌弃，么么哒！🥰

用料

• 黄油 125克
• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 白砂糖 105克
• 低筋面粉 100克
• 杏仁粉 60克
• 可可粉 10克
• 烤箱上下火180度25分钟

巧克力黄油纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、黄油室温软化备用（或微波10秒一观察来完成），面粉、可可粉和杏仁粉混合均匀过筛备用。

步骤 2

2、蛋白分三次加入白砂糖55克，用电打打至干性，放冰箱备用。（先打蛋白可以不用洗打蛋器头直接用来打黄油。）

步骤 3

3、已软化的黄油加入余下50克糖用电打四档高速打匀打发，至颜色泛白体积膨胀大至2-3倍。然后分N次加入蛋黄液，每加一次蛋黄液必须等电打完全打匀后，再加下一次蛋黄液，直到加完蛋黄液并用电打搅打至完全均匀。

步骤 4

4、把混合好的粉类过筛，倒入3中，用橡皮刮刀拌匀，注意不要过度搅拌。同步预热烤箱。

步骤 5

5、取1/3打发好的蛋白加入4中用刮刀翻拌均匀，再加入余下蛋白，同样用刮刀采用上下切拌法混合均匀即完成蛋糕糊。

步骤 6

6、将完成的面糊倒入纸模约8分滿，放入已预热好的烤箱，25分钟左右出炉放凉即可。

巧克力黄油纸杯蛋糕的小贴士

1、打发蛋白的盆必须无油无水。 2、黄油务必软化到位，手指轻触黄油表面成洞。 3、黄油打发必须到位，宁可多打发不可将就。 4、蛋黄需提前回温，不然加入黄油容易油水分离。 5、喜欢甜甜的亲们糖量130克起哦。

菜谱创建时间：2019-01-08 16:20:51