超简单脆皮炸鸡

作者： 戒辣居士

一般的3道程序，裹蛋液，翻面包糠，实在是麻烦，一想到这些，就想点炸鸡外卖。自己琢磨出一个很简单的，一道程序就好的脆皮炸鸡，味道不输裹面包糠的炸鸡！

用料

• 盐 适量
• 黑胡椒 2小勺
• 料酒 1瓶盖
• 鸡大腿4只 约2斤
• 红薯淀粉 适量
• 十三香 2勺

超简单脆皮炸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去皮，拆骨，切小块。冷冻肉品本人不爱吃皮，故去之，厨友自行斟酌。

步骤 2

切成小块后，加适量盐和料酒，1勺十三香，1勺黑胡椒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制，至少要1夜。

步骤 3

取红薯淀粉3-4勺，放一勺十三香，一勺黑胡椒，一点点盐，搅拌均匀。这招儿是和王刚师傅学的，这样炸鸡的外皮更有味道。拌好的红薯淀粉撒入腌好的鸡肉中，搅拌均匀，此时倒油入锅，上宽油！

步骤 4

油温烧至6成热（手悬浮上空微微烫手即可），放入鸡块油炸，一定少量多次，鸡块过多会使油温降低。炸1-2分钟，捞出，火调大，复炸即可。

超简单脆皮炸鸡的小贴士

成品吃的太快，忘拍照了，下次拍，录此菜谱，以记一次简单成功美味的炸鸡~ 封面图来自百度，侵删

菜谱创建时间：2019-01-08 11:14:09