焯水:除了虾,所有蔬菜肉类需要开水焯,去腥。
锅内加油、花椒爆香后倒入葱姜蒜,吹过得虾,炒出香味加入火锅底料继续翻炒,待火锅底料融化加肉类继续翻炒,翻炒均匀后再倒入烫好的蔬菜继续翻炒,翻炒均匀后加两勺蚝油继续翻炒两分钟即可盛出装盘。
为了好看可以撒少量熟芝麻。
1、虾线去除,提前开背,便于入味; 2、籽乌无比开水焯,不然很腥: 3、配菜可根据个人口味调整。