10分钟！超快手超美味提拉米苏

作者： 糖小怪的厨房捣蛋日记

详细视频欢迎围观糖小怪的微信公众号：sweetmonster1810 或头条号及腾讯视频：糖小怪的厨房捣蛋日记 10分钟！给爱的人做一份甜蜜的提拉米苏！（4-6个人分量） 这是一款我们家常备的甜品，因为实在是太快手且美味了！作为一名懒妈，总想着做些快手的美食，所以就开始琢磨如何才能制作一款家庭版，超快手，又不失风味的提拉米苏。期间参考了好多个版本。其中，意大利莫妮卡老奶奶的配方相当快手，也是我灵感的来源。同时还参考了Tinrry的做法，但对我这个懒妈妈来说，她的方法还是太复杂，而且因为加了吉列丁，反而让成品失去了奶制品丝滑的口感。于是在结合她们做法的基础上，经过多次配比的调整，终于研发了这款快手的糖麻麻原创提拉米苏。而且因为不靠糖来稳定奶油打发的程度，所以糖多糖少可以根据个人口味调整！不需生鸡蛋！不需吉列丁！10分钟就能做出美味可口的提拉米苏，再也不用出去花钱买贵贵的提拉米苏了！步骤后，有详细的TIPS，感兴趣的仔细看看哦！

用料

• #咖啡液
• 糖 15克
• 温水 200ml
• 咖啡粉 5克
• #马斯卡彭奶油芝士糊
• 马斯卡彭芝士 100克
• 糖 30克
• 淡奶油 250克
• 朗姆味浓缩液 2.5ml
• #组装
• 手指饼干 12根
• 可可粉 适量

10分钟！超快手超美味提拉米苏的做法步骤

步骤 1

第一步：制作咖啡液

步骤 2

温水中加入咖啡粉，糖搅拌至彻底溶解。置于一旁放凉

步骤 3

第二步：制作马斯卡彭奶油芝士糊

步骤 4

软化后的马斯卡彭芝士里倒入淡奶油

步骤 5

再加入糖

步骤 6

加入朗姆味浓缩液（可加可不加）有朗姆酒的可以加朗姆酒

步骤 7

打发至提起蛋抽，滴落的芝士糊慢慢消失，就是刚好的状态

步骤 8

第三步：组装

步骤 9

手指饼干在咖啡液里迅速荡一下就行，铺在容器底部

步骤 10

倒上一部分芝士糊，抹平

步骤 11

铺第二层浸了咖啡液的手指饼干

步骤 12

倒入剩下的芝士糊

步骤 13

抹平

步骤 14

撒上可可粉

步骤 15

封上保鲜膜，进冰箱2-3小时就可食用蜡

10分钟！超快手超美味提拉米苏的小贴士

tips 关于各材料配比 这是一款相当随心的甜品。其中，淡奶油，马斯卡彭芝士，糖，甚至是朗姆酒都没有严格的配比，可以根据每个人的口味来调整。我的配方是经过多次比对，最适合家人的口味！大家也可以根据自己的喜好添加或减少量。 关于打蛋器的选择 1， 视频中用手动打蛋器，完全是因为以前总是在孩子睡着后才做，怕吵着孩子，后来也就习惯了； 2， 使用电动打蛋器完全没问题，只要注意开中低速进行打发，而且要时刻注意打发状态。打发速度比手动打蛋器快一倍。 关于撒可可粉 1，一定要过筛，不然一块块很难看，也影响口感； 2，怕粉多会呛到的人，建议做好后直接撒粉再进冰箱，湿润后的可可粉就没这个问题啦，不过整体口感的层次上不会那么丰富。 关于马斯卡彭芝士糊 1， 一定不要用高速打发，一下子就会打发过头。越到后面越要注意状态； 2， 芝士糊的打发程度，其实也是因人而异。喜欢轻盈口感的就打发时间短一点，喜欢重口味一点的就打发时间长一点，完全在于掌控打蛋器的人； 3， 冰箱冷藏后两三个小时食用，为最佳状态！马斯卡彭芝士糊轻盈的口感搭配酥脆的咖啡味儿手指饼干，微苦的可可粉来点缀！时间越长，芝士糊就越硬，口感也会更腻。 关于组装 1， 手指饼干一定不要在咖啡液里泡太久，荡一下就好。泡久了，最后吃起来就是烂烂的，并不美味，食用时，手指饼干中间为干爽酥脆的状态，才是最理想的； 2， 手指饼干尽量之间留有缝隙，让芝士糊渗入。

菜谱创建时间：2019-01-08 04:58:03