卤牛腱子

作者： 阿八外星人

因为爱吃牛肉从学姐那里学来的方子，第二次做了！很方便！而且很适合湖南人口味。自己觉得操作也简单，挑一块完美的牛腱子肉就已经胜利一半了！

用料

• 新鲜牛腱子 两个
• 八角 1把
• 桂皮 6块
• 干辣椒 4个
• 小茴香 10克
• 甘草 6克
• 三奈 几块
• 花椒 30粒
• 砂仁 10克
• 草豆蔻 10克
• 草果 6个
• 丁香 12粒
• 姜片 七片
• 装卤肉纱包 一个
• 盐 2勺

卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

先炒糖，这样卤出来不用放酱油。 锅烧干，倒入少量油，开小火一定要小火🔥炒过头的糖会发苦。慢慢翻炒，熬成茶色。就差不多了。

步骤 2

差不多图片中的样子，关火。等放凉一些时候再出锅。可以多炒一些糖，下次卤的时候就不用再额外炒糖。

步骤 3

接着把新鲜的牛腱子肉一分为二或者为三，根据你的牛腱子肉大小。凉水入锅，放入六七片姜片。不要煮久了！飞水捞出锅，用清水清干净。

步骤 4

准备卤肉药包，建议去药店购买，都可以购买到！各种香料：八角 桂皮 小茴香 甘草 三奈 花椒 砂仁 草豆蔻 草果 丁香

步骤 5

因为湖南人口味重一些的关系。可以额外增加八角3个、桂皮2个、干辣椒4个、

步骤 6

开卤！ 倒入适量的水可以淹没食材为准，放两勺盐，生抽两勺，之前炒好的糖三勺，（量多量少自己把握）放入卤肉包，和额外的八角，桂皮，辣椒。 准备好的牛腱子肉放入水中，小火煲1.5小时-2小时。

步骤 7

开吃啦(^_^)v

卤牛腱子的小贴士

熬完卤水和药包可以自己保存好，下次还可以使用！八角桂皮可以丢掉！下次使用再放新鲜的就可以了。

菜谱创建时间：2019-01-07 16:59:46