【北鼎烤箱食谱】花样费南雪

作者： 烘焙疯子Ella

新模具开光~~ 继续用北鼎烤箱来做~~温度很准~ 【敲黑板】 1、水饴是糖的一种，能使成品口感更加润泽，并延长尚味期限；购买请找某宝，实在没有可以用蜂蜜，但是会额外带来蜂蜜的特殊味道~~ 2、杏仁粉推荐使用比较粗的，不是做马卡龙的那种哦，粗的会比较香 3、如果没有70%的巧克力，选择最接近的就可以，比如66%，或者72%都是可以替换的 【更多菜谱】 椰子费南雪：http://www.xiachufang.com/recipe/103407968/ 红茶玛德琳：http://www.xiachufang.com/recipe/102931847/

用料

• # 巧克力雪茄费南雪（北鼎食谱）
• #A
• 70%黑巧克力 20克
• 热牛奶 8克
• 黑朗姆 2克
• #B
• 蛋白 48克
• 砂糖 48克
• 水饴 8克
• #C
• 发酵黄油 65克
• #D
• 低筋面粉 14克
• 杏仁粉 12克
• 榛果粉 8克
• 可可粉 6.5克
• 泡打粉 1克

【北鼎烤箱食谱】花样费南雪的做法步骤

步骤 1

将A中的黑巧隔水或微波炉融化，加入热牛奶，搅拌均匀后加入黑朗姆，再搅拌到均匀顺滑的状态，做成甘纳许

步骤 2

将B材料混合均匀，不用打出气泡

步骤 3

将D材料混合过筛，用大一点的筛子，杏仁粉比较粗，太细的筛子过不了哦；之后与2混合搅匀

步骤 4

将发酵黄油放入小锅中，小火加热，直到黄油变成焦黄色，做成焦化黄油

步骤 5

将焦化黄油和1中做好的甘纳许加入3，搅拌均匀

步骤 6

模具抹油撒粉

步骤 7

均匀挤入面糊，北鼎烤箱180度，烤15-18分钟，出炉后立即脱模晾凉

步骤 8

蘸上融化的巧克力，撒上盐之花，开吃~

步骤 9

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【北鼎烤箱食谱】花样费南雪的小贴士

如果家里有戒烟期的男银，可以做些甜品来缓解症状~ 雪茄形状的巧克力费南雪，绝对是个好选择哦~

菜谱创建时间：2019-01-07 16:54:39