基础白吐司（附手法视频）

作者： 山竹味的竹子

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 135克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 30克
• 细砂糖 50克
• 黄油 25克

基础白吐司（附手法视频）的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外所以材料倒进厨师机里，酵母不要和糖还有盐接触。基本扩展就是较厚的薄膜。

步骤 2

打至基本扩展加入软化的黄油，继续高速打到完全扩展。 基本扩展就是能拉出膜，破口成锯齿状。 完全扩展就是手套膜。 视频是如何拉膜。

步骤 3

发酵箱或者烤箱调28度，发酵至2倍大，戳个洞不回缩。大概是45分钟左右。记得盖保鲜膜

步骤 4

取出轻轻排气，平均分着三份，滚圆。 盖保鲜膜醒20min。

步骤 5

醒好后擀开，如图对折。再横向擀开至模具宽度，卷起。

步骤 6

放进吐司盒，发酵温度调到38度，盖盖子发到8分满，不盖发到9分满。

步骤 7

发酵好后，烤箱预热180度，烤45分钟。喜欢皮软一点的就40分钟。具体看自家烤箱调教。

菜谱创建时间：2019-01-07 14:14:28