韩国泡菜

作者： 老娘的草根飯堂

这个基本上是我家中常备的！ 因为太方便，拌饭拌饭煮汤也很好吃！ 自己做也没有防腐添加剂，吃得安心！ 做法也很简单！大家可以试一试 影片： https://youtu.be/aBRKy2L4ci8 喜欢的话请到专页赞好！会有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

用料

• 大白菜 两大个
• 白萝卜 1条
• 鸭梨 1个
• 韭菜 1束(十多条)
• 葱 2-3棵
• 盐 150g
• #盐水材料：
• 盐 150g
• 水 1锅
• #腌料：
• 粗辣椒粉 10大匙
• 蒜头 5瓣
• 姜 1小块
• 盐 1小匙
• 鱼露 3大匙
• #糯米粉糊
• 糯米粉 100g
• 水 400ml

韩国泡菜的做法步骤

步骤 1

将150g盐用水溶成盐水备用

步骤 2

用刀子从白菜的根部到中央划上一刀(5CM深左右) 然后用手将白菜撕裂开来分成两等份  (一定要用手撕，不然菜会散开) 用同一手法将白菜再分成4等份或6等份

步骤 3

另用150g盐，掀起菜芯部份逐少撒在根部（多一点少一点都没关系）

步骤 4

然后浸在盐水，放置最少8小时至大白菜变软身

步骤 5

白萝卜切去头尾，刨去皮，一半切粒，另一半刨成丝

步骤 6

糯米粉加水用中火煮成糊，待凉备用

步骤 7

梨子去皮去芯切粒

步骤 8

姜去皮切粒

步骤 9

蒜头用刀身拍一拍后去皮去根部

步骤 10

将姜、蒜、梨加入搅拌机磨成泥

步骤 11

再加入鱼露、盐、辣椒粉拌匀

步骤 12

用一个锅子或盘子，，将萝卜丝加入辣椒粉糊和糯米粉糊混合

步骤 13

葱洗净去根切段 韭菜洗净切段 之后下葱及韭菜轻拌均匀 全部搅拌均匀后，放置10分钟

步骤 14

开始腌泡菜了: 将腌软的白菜用水冲洗一下，揸干水份，然后放在筛子上，把水份沥干

步骤 15

接着取一白菜，掀开菜叶把腌料一层一层的铺上，根部多夹一点 铺上后收一收尾，卷成一球，之后放入胶袋内

步骤 16

放满后在白菜上再抹一层泡菜腌酱

步骤 17

把胶袋的空气挤出，再紧紧的打一个结

步骤 18

把剩下的泡菜腌酱拌入白萝卜粒，放入胶袋，把胶袋的空气挤出，再紧紧的打一个结 室温放置3天就可以食用了

韩国泡菜的小贴士

P.S: 我是在冬天腌的，所以要放上3天，夏天的话1、2天就行了!

菜谱创建时间：2019-01-07 11:15:31