坚决不用番茄酱的茄汁大虾

作者： 洁的随园食光

看过很多茄汁大虾的方子，几乎千篇一律的番茄酱，根据现在我家小姑娘对番茄和大虾的喜爱，为觉得日后茄汁大虾一定是她很喜欢的一道菜，所以要做好、要做健康啊，所以坚决不想用番茄酱，可是又苦于很多番茄出不来那种番茄酱的效果，直到用了极星番茄，极星也是救星。

用料

• 虾 1斤左右
• 极星小番茄 1串
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

坚决不用番茄酱的茄汁大虾的做法步骤

步骤 1

准备并处理好食材，虾洗净、去虾线。我一般的做法是剪掉虾须，用牙签在第一个和最后一个虾节处（虾尾处的虾线容易断留）挑出虾线。

步骤 2

虾加入料酒、淀粉、姜和蒜腌制二十分钟以上

步骤 3

腌制的过程，可将小番茄滚水去皮，放入沸水前可将每个小番茄上划个口子，容易脱皮。

步骤 4

将小番茄捞出放在凉水中剥皮，待用

步骤 5

热锅并倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆香，再倒入腌制好的大虾，可用筷子轻轻翻炒，大虾变色后捞出待用

步骤 6

热锅再加入适量的油，将去皮小番茄倒入，软化出汁，加入适量的糖，酸甜适中

步骤 7

待汤汁粘稠后加入炒熟的大虾，蒸煮大概五分钟左右，可盖上盖子使其更入味，最后加盐出锅

步骤 8

一道无需番茄酱但色泽依然艳丽的茄汁大虾完成，装盘享用

菜谱创建时间：2019-01-07 01:39:02