招牌酸菜鱼

作者： 萌萌爱吃呀

特别好吃又简单的酸菜鱼做法，年菜必备的一道哦·~ 萌爸的招牌手艺

用料

• 黑鱼 一条
• 大蒜头 一个
• 干红椒 少量
• 花椒 少量
• 小葱 少量
• 料酒 适量
• 酸菜 一包
• 盐 少量
• 玉米淀粉 适量

招牌酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，把鱼肉和鱼骨头分离

步骤 2

鱼肉的部分用厨房纸擦干一些，防滑

步骤 3

开始片鱼，一只手按住，一只手拿刀斜着切，切得厚薄均匀，保留鱼皮

步骤 4

加入适量淀粉，不要太多了！

步骤 5

加入少量料酒

步骤 6

加入大半勺盐，看手

步骤 7

加点点水，用手抓匀，如图

步骤 8

热锅，倒油，油热了放入大蒜头，倒入鱼头和鱼骨头，煸炒一分钟

步骤 9

这里用的是桥头牌的酸菜，只用酸菜，其他调味料不用

步骤 10

酸菜切小块，放入锅里炒三分钟左右

步骤 11

加开水，没过鱼骨头，炖十分钟左右

步骤 12

把鱼片均匀的铺在表面，盖上盖子，炖两分钟左右，到鱼肉变成乳白色就可以了！时间长了肉质会老！

步骤 13

出锅

步骤 14

撒上葱花、葱白、干辣椒、花椒，浇上热油，一定要滚油哦~~香气四溢，可以开始享受美味了！

招牌酸菜鱼的小贴士

这里的干辣椒和花椒只是为了提香，吃不到什么辣味，所以小朋友也可以吃哦~~实在介意的可以去掉辣椒 注意鱼肉的火候和时间，刚刚好变白色就可以出锅了！老了影响口感！ 趁热消灭！！

菜谱创建时间：2019-01-06 23:42:55