南瓜元宝馒头

作者： 漫时慢语

进了腊月，春节就不远了，北方传统主食以馒头为主，今天蒸了南瓜，甜甜糯糯的，就想着蒸几个花样馒头，之前做过玫瑰花的南瓜馒头，既然春节快到了，就做几个应景的元宝馒头吧，寓意好，讨个好彩头，㊗️下厨房的厨友们🐷年财源滚滚，幸福平安，诸（🐷）事顺利哦！！！

用料

• 南瓜 240克
• 中筋面粉 450克
• 酵母 5克
• 奶 20克

南瓜元宝馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切小块，放蒸笼蒸15分钟。

步骤 2

熟透取出稍微晾凉。

步骤 3

用勺子背压成泥。

步骤 4

面粉加酵母搅拌均匀，加入晾凉的南瓜泥，如果温度过高会让酵母失去活性哦，一定要晾凉哦！

步骤 5

南瓜蒸熟后会有很大的水份，这里只加20克的奶或水就可以了，不同品种的南瓜水份不一样，要加的液体部分可以根据面团酌情加入。和成光滑的面团，盖保鲜膜放至温暖处发酵至两倍大。

步骤 6

面团发酵两倍大，食指蘸面粉戳一下不回缩即可，轻轻拨开可以看到内部蜂窝组织。

步骤 7

面团充分排气，揉个120下，哈哈😄，揉的越到位，蒸出来的馒头表面越光滑美观哦！切开剖面没有气孔。分成几个小剂子，每个50克。

步骤 8

取一个小剂子滚成长条圆柱形。

步骤 9

用掌心压长条的两头成扁形。

步骤 10

压完就是这个样子哦！

步骤 11

拿起用手捏住两头往中间兜一下，挤出中间鼓鼓的元宝肚。

步骤 12

用拇指和食指捏住两头，如图一样。

步骤 13

旋转90度整形一下。

步骤 14

垫油纸，放蒸笼二次发酵。

步骤 15

看到元宝变成胖胖的样子，开锅蒸12分钟。

步骤 16

蒸出来感觉略微有点胖变形了，哈哈😄，谁让今年是猪🐷年呢！

步骤 17

留了四个小剂子，做的小刺猬🦔。用掌心搓成水滴形状。

步骤 18

用小一点的剪刀✂️剪出刺猬的小刺，一排一排的剪，相邻两排剪的位置要错一下位置。

步骤 19

用牙签蘸一下水，把黑芝麻粘在头部，做成眼睛👀。

步骤 20

摆好二次发酵至两倍大，开锅蒸12分钟。

步骤 21

当当当，出锅了，有没有很可爱啊！

步骤 22

来个正面照。

步骤 23

哈哈😄，来张全家福👪，元宝二发有点变形，下次再来试一次。

菜谱创建时间：2019-01-06 23:35:25