超下饭的红烧牛肉

作者： 布丁雨啊

一直觉得小时候妈妈做的红烧牛肉是最好吃的，今天意外的做出了那个味道，赶紧记录下来。 刚烧好的牛肉，泡一把馓子，超级好吃。吃完牛肉汤不要倒，下面条🍜也是极好的！

用料

• 牛肉 400克
• 生姜 一大块
• 冰糖 7-8粒
• 老抽 1勺
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 山奈 3颗
• 花椒 10粒
• 郫县豆瓣 1勺
• 干辣椒 适量
• 料酒 1勺
• 大白菜 适量
• 粉丝或粉条 适量
• 香葱 适量

超下饭的红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切正方形块，不要切太小（图上的牛肉切的太小了），下锅还会缩水，用清水泡40分钟。

步骤 2

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，再烧3分钟左右关火，将牛肉捞出沥干水分。

步骤 3

炒锅倒油，油热后关火，放入生姜翻炒（一大块生姜用刀拍散）。

步骤 4

油冷了后放入7-8粒冰糖、一勺郫县豆瓣，开小火炒。

步骤 5

冰糖融化后放一颗八角、一卷桂皮、山奈、干辣椒、花椒、香叶，开中火炒至有香味。

步骤 6

调料炒出香味后，将沥干水分的牛肉倒入，翻炒均匀后倒入适量料酒（柠檬汁也可以替代料酒）、一锅铲老抽，翻炒至上色均匀。

步骤 7

加水（水量以没过牛肉为宜），可以直接在炒锅里烧，也可以移入高压锅，我是用高压锅的。

步骤 8

烧牛肉的过程中把白菜洗干净切成块，粉丝用开水泡软（不喜欢吃粉丝的可以不加），小葱切碎。

步骤 9

牛肉烧好后，移入炒锅，大火烧开后，加入白菜（先放白菜根，后放白菜叶），白菜快好的时候放粉丝，关火前放入适量盐调味，最后装盘，撒上葱花。

步骤 10

最后上一张成品图（这是第一次烧的）

步骤 11

这是第二次烧的，牛肉切太小了

步骤 12

加一把馓子

菜谱创建时间：2019-01-06 20:39:38