原味蛋糕卷

作者： JP_任性小厨

一直对软嫩软嫩的蛋糕卷毫无抵抗力😍 无奶油款也毫不逊色，纯纯的鸡蛋香味和绵软的口感，搭配一杯红茶，一个人也要好好吃甜品🤩

用料

• 鸡蛋 4个(50g左右/个)
• 纯牛奶 55克
• 橄榄油 30克
• 面粉 53克
• 糖 50克
• 白醋 5滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离 蛋清放入冰箱冷藏 蛋黄糊： 1. 蛋黄打散加入牛奶，“Z”形搅拌均匀 2. 加入橄榄油，“Z”形搅拌至完全乳化 3. 加入过筛的面粉，轻轻拌匀

步骤 2

从冰箱取出蛋清 加入5滴白醋—打蛋器打至“上左”—加白糖-打至“上中”—加白糖—打至“上右”—加白糖—打至“下左”—慢速档打至微微小弯钩“下右”

步骤 3

蛋黄糊 打发的蛋清 分两次混合拌匀

步骤 4

烤盘预热180度 10分钟 180度烤25分钟（根据自己烤箱适当加减时间）

步骤 5

取出 翻面 撕下油纸 并稍凉一会

步骤 6

正卷表面光滑 反卷则是漂亮的毛巾卷 冷藏吃也很好吃哟！😋

原味蛋糕卷的小贴士

橄榄油与牛奶和蛋黄一定要充分搅拌至完全乳化，是蛋糕卷绵软不开裂的重要步骤 拿出烤箱凉1分钟就翻面撕掉油纸，毛巾面的关键

菜谱创建时间：2019-01-06 19:34:09