超级入味软糯黏牙的黑胡椒鸡爪

作者： 宋朝九

胶原蛋白是防止衰老的主要元素之一，而鸡爪中却含有丰富的胶原蛋白。 本菜品，咸淡适中，老少皆宜。不管是家庭聚餐还是年夜饭上，都是一道亮点。 黑胡椒+鸡jio，感受软糯的鸡爪上那一点点黑胡椒的锐度，所有的甜咸都为这一点锐度铺垫。 喜欢的盆友，小手动起来🤪

用料

• 鸡爪 10只
• 洋葱 1个
• 食用油 2勺
• 大蒜 5瓣
• 姜 3片
• 小葱 3根
• 蚝油 1勺
• 盐 半勺
• 白沙糖 半勺
• 老抽 1勺
• 黑胡椒粒研磨 拧5下
• 清水 1纸杯

超级入味软糯黏牙的黑胡椒鸡爪的做法步骤

步骤 1

·新鲜鸡爪洗白白 ·放入沸腾的锅中蒸，中小火40-60分钟。（蒸40分钟口感为脱骨脆口之间，60分钟是软烂）

步骤 2

·蒸好后拿出来，剪掉趾甲，用厨房剪刀分成四份（如图）方便入味。

步骤 3

洋葱切块 蒜姜切片 小葱切成葱花 放入碗中备用。

步骤 4

·热锅倒入食用油，等油温6.7成热 放入姜蒜片和洋葱 翻炒出香味（中火半分钟） ·将处理好的鸡爪放进锅中翻炒5下。（中火，不要烧糊） ·将清水加入，然后放调料：（老抽 料酒 蚝油 盐 糖） ·搅拌均匀盖上锅盖（中火）焖煮5分钟左右，

步骤 5

⚠️关键收汁：打开锅盖 转大火收汁，注意当汁水以小泡沫形式来覆盖锅底的时候，留意不要炒糊、不断翻炒至汤汁浓稠时关火。

步骤 6

·关火后撒入葱花，研磨5下黑胡椒，出锅即可。 ·太好吃了我的天 ·喜欢的朋友们可以试试看，把作品分享上来，某些不懂得细节或建议可以留言给我哦😋

步骤 7

本方子中调味品的量是按这个勺作单位，盆友们可以适当调整。

超级入味软糯黏牙的黑胡椒鸡爪的小贴士

黑胡椒最好要现研磨的（tb有售），不能用白胡椒或花椒替代， 不能吃蔗糖可以用代糖（tb有售），加少量糖是丰富口感层次。 我方子里的老抽 耗油 用的是李锦记，也可以用其他牌子替代。

菜谱创建时间：2019-01-06 18:40:27