潮汕砂锅粥

作者： 钱多多私厨

老婆潮汕人，爱吃。故做一道潮汕风味的砂锅粥，冬天吃暖身。本次为两人份。

用料

• 虾 半斤
• 米 1杯
• 冬菜 5克
• 香菜 3根
• 胡椒粉 根据个人口味添加
• 生抽 根据个人口味添加
• 食用油 适量

潮汕砂锅粥的做法步骤

步骤 1

提前煮好白粥。

步骤 2

去虾头，去虾线，去虾须。

步骤 3

虾肉分别加入生抽、食用油、白胡椒粉，搅拌均匀腌渍半小时。

步骤 4

香菜去头，洗干净掰断备用。

步骤 5

锅内热油下虾头，小火熬虾油。熬成的虾油颜色会偏红的，虾头不能熬过火，不然会带苦味。

步骤 6

砂锅内倒入提前备好的白粥。大火将白粥滚开。

步骤 7

把熬好的虾油倒入砂锅内（不喜欢虾头的可挑掉虾头不要）。把腌渍好的虾肉入砂锅。

步骤 8

加入潮汕特色的地都冬菜。注意砂锅保持滚开状态，并且要用勺子不停搅动，避免锅底糊。

步骤 9

约估滚开10分钟，即可关火。关火后加入香菜搅拌一下即可端出享用。冬天来上一碗，美味且暖身，再适合不过。

潮汕砂锅粥的小贴士

滚粥过程一定要不停搅动。

菜谱创建时间：2019-01-06 13:34:16