红糖红豆戚风

作者： 公鸡请你吃西瓜咯咯咯

最近囤了很多原汁红糖🙈买太多…… 红糖和红豆融在一起的味道太棒啦！ 红豆是自己煮的那种 不加糖 很喜欢这个戚风里红豆的颗粒感

用料

• 蛋白 80g
• 蛋黄 50g
• 玉米油 35g
• 红糖 30g
• 水 40g
• 低筋面粉 55-60g
• 细砂糖 35g

红糖红豆戚风的做法步骤

步骤 1

红糖放入40g热水中搅拌至全部融化 放凉备用

步骤 2

蛋清蛋黄分离 蛋清放一旁（室温高的时候可放冰箱） 蛋黄中加入玉米油和红糖水

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

划十字搅拌至无颗粒状态

步骤 5

倒入红豆 略微搅拌

步骤 6

预热烤箱上下管160度 （关注家里烤箱的脾气 调整温度） 打发蛋白 先低速后高速 分两次加入白砂糖 打发至提起打蛋器出现小尖头

步骤 7

蛋黄糊中加入1/3蛋白霜 翻拌均匀后 全部倒入剩下的蛋白霜中 继续翻拌至看不见蛋白霜为止

步骤 8

入模 稍稍抹平表面 震出大气泡 送入烤箱 （动作要迅速 ） 160度35分钟左右

步骤 9

烤完之后倒扣 等完全冷却之后脱模

菜谱创建时间：2019-01-06 12:31:01