海鲜大咖

作者： 没有你厨是

大体步骤 1将海鲜大咖餐具清洗干净，下面放入固体酒精灯或烧好的竹炭，将豆芽大白菜炒熟垫在大 咖盘内。 2：将各种海鲜卤好分类排在大咖内，扇贝加蒜蓉调味入蒸箱蒸 5 分钟待用。 3：锅中加 100 克香辣油下入大蒜子，花椒，干辣椒炒香下入 1000 克清汤 150 克麻辣酱， 加入 200 克辣卤汁调味，淋在海鲜上，放入蒸好的扇贝，烤好的生蚝等，点缀葱段既成。

用料

• 扇贝 8只
• 金针菇 2把
• 虾 8只
• 花蛤 1斤
• 鲍鱼 4只
• 螃蟹 4只
• 蛏子 200克
• 青红椒碎 20克

海鲜大咖的做法步骤

步骤 1

海鲜大咖，就喜欢这种类似于火锅的感觉。

步骤 2

麻辣小海鲜

步骤 3

麻辣罐装小海鲜

海鲜大咖的小贴士

调料：盐 0.5 斤，东古酱油 100 克，花雕酒 300 克，美极酱油 200 克，泰国鱼露 80 克，李锦记生抽 150 克，雀巢海鲜汁 150 克，味精 0.5 斤，蚝油 0.5 斤，浓缩花椒油 100 克 制作流程： 1：将各种香料入锅里小火炒香，用纱布袋装好待用。 2：菜籽油入桶内烧至 250 度，油温降到 180 度下入姜片炸香，下大蒜洋葱，香葱炸香捞出用鲍鱼袋装好，油温 150 度下入花椒炸，5 秒钟下入辣椒炸香烹入白酒 100 克，桶中加入 50斤水下入香料包和葱姜炸香的料包煮开。 3：煮 2 个小时调味. 4:卤煮各种海鲜之前要将海鲜静养吐沙，锅中加入姜葱料酒盐调味将海鲜贝类煮氽水 4:将卤水盛装在小锅内单独煮开分类卤泡，根据海鲜的品种进行泡制，蟹，琵琶虾，鲍鱼泡 4---5 分钟贝类 2 分钟即可,提高辣度可以加香辣油和炒香的辣椒。

菜谱创建时间：2019-01-06 11:17:43