老妈山西臊子面

作者： 馒头禾禾

老妈做的臊子面，每次我都吃好几碗，真是百吃不厌，很有滋味！妈妈娴熟的动作，半小时就做出来了，然后认真的说，囡……估计你得做三个小时^_^

用料

• 姜 5片
• 葱 1根
• 豆腐 1块
• 五花肉 150g
• 木耳 5朵
• 酱油 3勺
• 盐 清汤6勺，臊子3勺
• 香菇 3朵
• 紫菜 1张
• 豆角 5根
• 十三香 1勺
• 香菜 2根
• 香油 2勺
• 油 适量
• 面条 几人份

老妈山西臊子面的做法步骤

步骤 1

豆腐切片炸成金黄色，然后晾凉，切成小丁备用

步骤 2

木耳提前泡发好，切成小丁！香菇切丁！豆角切成小丁！葱切丝！姜切末！五花肉切小丁！

步骤 3

臊子：锅里放平常炒菜油的三倍，待油热后，用勺子盛出一点备作清汤！然后将肉丁倒入热油中翻炒，这时放入十三香，酱油，搅匀翻炒片刻，再把步骤二中的切好的其他食材都倒入翻炒！最后倒入步骤一中的油炸豆腐丁！翻炒片刻，加水刚好没过食物，放入三勺盐，熬煮，直到汤熬干！ 起主要作用的，关键味道的臊子就做好了，盛出备用！

步骤 4

清汤：锅里放水，待水烧热后，倒入步骤三中盛出的热油，再倒入适量香油，加入六勺盐，酱油适量，搅匀，放入紫菜！待烧开后关火！

步骤 5

另取一锅烧水煮面条，可以手擀，放点纯碱，切成细面条，也可以买现成的细面条，下水煮熟，过温水！这时可以把葱丝和姜末撒在清汤上提鲜！

步骤 6

取碗，面条沥水装入半碗，盛入清汤，上面铺上臊子！好吃不腻的山西正宗臊子面出锅了！现煮面现浇汤现拌卤，真是一绝！

菜谱创建时间：2019-01-05 22:45:38