脆皮泡芙

作者： 丹妮儿爱烘焙

用料

• 脆皮部分:
• 糖 18克
• 黄油 18克
• 低粉 25克
• 抹茶粉 2克
• 可可粉 2克
• 泡芙部分:
• 水 75克
• 黄油 37克
• 糖 3克
• 盐 0.7克
• 低粉 45克
• 鸡蛋 2个(100克左右)
• 夹心部分:
• 动物奶油 200克
• 糖 20克

脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

脆皮:18克室温软化的黄油加18克糖，用手掌搓均匀

步骤 2

加入25克低粉，继续用手掌搓均匀

步骤 3

分成两份，分别加入2克可可粉和2克抹茶粉搓均匀(我加的是青汁)

步骤 4

每个口味的脆皮分成6份，按成圆饼，放冰箱冷冻一会儿

步骤 5

泡芙部分:将水，黄油，糖，盐放入盆中，电磁炉1000的火候，水开后放入低粉，快速搅拌，锅底揭层皮就可以了

步骤 6

粘糊晾到50度左右放入一个鸡蛋，充分拌匀，再加入一个鸡蛋，接着半

步骤 7

粘糊成倒三角状

步骤 8

装入裱花袋，挤入烤盘

步骤 9

放上脆皮！预热烤箱165度，中层烤30分钟左右(烤箱脾气不一样，要自己随时观察)

步骤 10

200克淡奶油加20克糖打发，装入裱花袋，挤入泡芙内即可

菜谱创建时间：2019-01-05 22:06:11