椒盐千层烧饼（烤箱版）

作者： cheng诚

用料

• 面团部分
• 中筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 玉米油 10克
• 盐 1克
• 温水 160克
• 油酥部分
• 中筋面粉 15克
• 豆油 10克
• 盐 4克
• 黑胡椒 适量（按照个人口味酌情增减）
• 豆油 35克
• 中筋面粉 70克
• 表面部分
• 鸡蛋 1只
• 白芝麻 适量

椒盐千层烧饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐。 把面粉，盐，酵母，玉米油，倒入盆里，温水分次加入（注意看面粉的吸水量 ），混合均匀并揉成光滑的面团。

步骤 2

盖保鲜膜，室温发酵1小时左右，大概2倍大。

步骤 3

趁着发酵的时候，开始炒油酥。 15克中筋面粉和10克豆油放在不粘锅里，混合均匀，小火慢慢翻炒，炒至花生酱的颜色。 加入4克盐，黑胡椒，35克豆油，混合均匀。 再倒入70克中筋面粉，翻拌至无干粉。 平均分成6份备用。（我做了双份）

步骤 4

一发好的面团平均分成6份。（请忽略我的好多面团） 擀开包入油酥，收口捏紧。 压成饼状，擀成椭圆形。

步骤 5

卷起（一次） 再擀开。 卷起（二次） 用擀面杖压开。

步骤 6

排入烤盘。

步骤 7

二次发酵（我的烤箱发酵温度偏低）大概50分钟，发至2倍大。

步骤 8

烤箱上火200度 下火180度预热10分钟。 表面刷蛋液撒上芝麻。

步骤 9

放中层烤25分钟左右（注意自家烤箱脾气）

步骤 10

烤至金黄出炉。外脆里酥。

步骤 11

真的有千层哦……

椒盐千层烧饼（烤箱版）的小贴士

揉面团的时候，如果粘手，手上可以抹点玉米油。

菜谱创建时间：2019-01-05 21:38:19