香酥美味 入口即化的珍妮曲奇 小美版

作者： Isabelle的美好生活

酥到入口即化，用料十足，又没有添加，绝对秒杀市面上的一切曲奇饼干。

用料

• 黄油 195克
• 冰糖 45克
• 牛奶/蛋清 18克
• 盐 2克
• 玉米淀粉 60克
• 低筋面粉 210克

香酥美味 入口即化的珍妮曲奇 小美版的做法步骤

步骤 1

称取45克低粉，150度烤5到8分钟。

步骤 2

蛋清或牛奶与盐混合，搅拌让盐融化。

步骤 3

黄油切小块，室温软化。软化到手按上去能感觉到变形为宜。 如果天气寒冷，可利用烤箱余温软化黄油。但是注意不要融化，一定要保持固态！

步骤 4

冰糖放入主锅，10秒/速度10，打成冰糖粉。

步骤 5

主锅加入软化后的黄油。 黄油+冰糖粉，6-8分钟/速度3，打发黄油。 如果是夏天，约3-5分钟。

步骤 6

加入牛奶和盐的混合物，30秒/速度3，继续打发。 打发完的黄油状态如图，细腻丝绸感。

步骤 7

所有粉料混合过筛后倒入主锅。 40秒/速度3-6，起步调到速度3，听到机器转起来的声音之后，逐渐增加到速度6，混合。

步骤 8

用刮刀棒将混合后的粉料装入裱花袋，烤盘铺上硅油纸，烤箱预热上下管135度，挤出漂亮的形状。

步骤 9

135度，根据曲奇上色情况，烤28到30分钟。 出炉，彻底冷却后，装盘。热的时候非常容易碎。

步骤 10

方子里用到的机器是德国进口的美善品，想了解或者交流的，欢迎加我微信。

香酥美味 入口即化的珍妮曲奇 小美版的小贴士

抹茶/巧克力味:再加9克抹茶粉/可可粉。 咖啡味:加5克咖啡酒+3克可可粉。

菜谱创建时间：2019-01-05 21:31:34