三色蒸蛋糕

作者： 行于Z陌上

因为是蛋白单独打发的戚风做法，怕时间太久了，蛋白会消泡，所以头两层蛋糕糊蒸的时间不用太久(最终后期还会再蒸一次)，几分钟试试蛋糕糊已经表面硬了一些，就操作下一层。 最后一次三层一起蒸的时候，可以用牙签试一试。其实蒸的时间太久了，蛋糕味道也不好了。 第二层的葡萄干和第三层的椰蓉，不喜欢可以不加，那样做出来的就是纯三色蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 适量
• 牛奶 70克
• 白砂糖 适量
• 低粉 120克
• 抹茶粉 5克
• 可可粉 5克
• 葡萄干(不放少做一步) 少许
• 椰蓉 少许
• 6寸圆蛋糕模

三色蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清都分开，各挤入少许柠檬汁帮助打发

步骤 2

蛋黄加入70克牛奶和适量白砂糖，搅打均匀

步骤 3

过筛120克低粉拌匀

步骤 4

蛋黄糊平均分做三份，一份不加任何东西，一份加入5克抹茶粉，一份加入5克可可粉，分别拌匀，就是三色！

步骤 5

蛋白分三次加入适量白砂糖打发。都会打发蛋白，就不多说了。按着自己喜甜程度加糖

步骤 6

取适量蛋白到可可糊里拌匀，可以分两次切拌。均匀

步骤 7

倒入6存模具，震几下。蒸几分钟（表面硬了就好了）记得盖盖蒸！

步骤 8

蒸的时间操作第二层糊，适量蛋白切拌到黄色糊里，拌均匀

步骤 9

再次倒入蒸好的可可糊上面，刮平

步骤 10

可以放些少许葡萄干，用筷子压进去，也可以不放。这部就省略。盖锅盖再蒸几分钟定型！一定要盖盖

步骤 11

这个时间做第三层:抹茶糊放些椰蓉，再把剩下的蛋白切拌均匀。

步骤 12

倒在黄色糊上，摊平。再蒸几分钟。

步骤 13

三层一起蒸的时间自己用牙签试试，考量时间！蒸好后脱模

三色蒸蛋糕的小贴士

看着麻烦，其实操作起来很简单。蒸的蛋糕比烤箱烤的更软。孩子会喜欢吃。

菜谱创建时间：2019-01-05 19:40:13