酒酿

作者： 雨中品酒-酒中观雨

从小喜欢吃酒酿，空口吃、酒酿圆子、酒酿的延伸菜等等等等，只要与酒酿有关都喜欢。儿时是奶奶做，那时只想吃从没有想过学，后来中断了好久好久，直到家里来了孝感的阿姨，而孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，才下定决心学习做酒酿。

用料

• 糯米 700g
• 安琪甜酒曲 8g
• 冷开水 350ml

酒酿的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，浸泡12小时以上，用手可以将米粒碾碎。

步骤 2

上锅蒸熟：用手指戳几个洞，水开后蒸半小时。

步骤 3

将冷开水倒入蒸熟的糯米饭，打散糯米。一般700克生米至少加冷水350毫升，水可以多一点。

步骤 4

酒曲量比包装说明多一些。

步骤 5

糯米饭冷却至30度左右，将酒曲拌入饭中。留少量酒曲，最后入罐后洒在顶部。

步骤 6

最后装入容器，中间留一个洞，保温48小时左右即可食用。

菜谱创建时间：2019-01-05 19:34:28