选20斤左右的绵羊,肋条肉2斤,放在清水中泡2小时左右(去膻味),中间换两三次水。
冷水下锅(一定用冷水),大火开锅后用勺子将沫撇净(大火容易将沫顶出)。炖羊肉选用铁锅(铁锅炖羊肉味道香)
耐心的将沫撇净,煮出的肉才干净,好吃、好看。
生姜三片,花椒20粒左右(花椒放的多 煮出的肉颜色发黑)
盖上锅盖10秒左右,掀锅盖 紧接着在盖上锅盖(跑一下味道),调中火煮50分钟左右,放入适量食盐(注意观察锅中的水量)。煮肉期间建议打开油烟机,不然满屋的肉味。
放入盐后10分钟关火,焖20分钟就可以出锅了。
在兰州,吃手抓羊肉只需就着蒜瓣和椒盐,最后欢迎大家来金城兰州观光旅游,中国西北游 相约在兰州。