红豆酥

作者： 惯的阿

用料

• 外面的皮
• 中筋面粉 100克
• 白砂糖 15克
• 色拉油或黄油 30克
• 水 45克
• 酥皮
• 低筋面粉 76克
• 色拉油或黄油 40克
• 皮18克 馅20克
• 糯米馅
• 糯米粉 70克
• 熟芝麻 30克
• 盐 2克
• 水 110克
• 油 10克

红豆酥的做法步骤

步骤 1

面粉开窝加入糖水黄油活成面团醒15到20分钟 面和好每次松弛15到20分钟揉一次反复两次

步骤 2

做油酥 油和面混合 和成面团用手搓，就是用手掌往下擦的样子

步骤 3

醒好的水油皮像包包子一样把油酥包在里面，擀成长方形折三折在擀成0.3厘米厚的片切掉四遍，切掉的四遍铺在中间卷起来放保鲜袋里

步骤 4

豆沙馅儿搓圆 把面分成小段 按扁两边向里折一下 包上豆沙馅收口 收口后轻按一下 也可以刷上蛋黄液洒上黑芝麻，更好看

步骤 5

上管130下管150.25分钟 中层烤位 温度时间仅供参考，根据自己的烤箱调节

红豆酥的小贴士

面和好后必须醒一次揉一次重复两次 油可以选择等量色拉油，黄油，猪油 色拉油做出来的成品酥脆黄油猪油做出来的成品是酥软的，可以根据自己口味选择 烤箱温度根据自己的调节 230.190.12 190.150.12下层烤位 一次是16个的量

菜谱创建时间：2019-01-05 15:37:45