香酥小河虾

作者： 荷塘燕影

河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品。

用料

• 河虾 500克
• 淀粉 100克（可根据虾干湿度增减）
• 白糖 5克
• 盐 5克
• 姜 5片
• 料酒 5勺
• 葱 2根
• 椒盐 3克
• 玉米油 1000毫升

香酥小河虾的做法步骤

步骤 1

洗虾：用清水反复冲洗几遍，把其中杂质挑出去，然后用漏网控干水份。

步骤 2

腌虾：把葱切段，姜片，盐，料酒放入洗净的虾中，拌匀，盖上保鲜膜，静置20分钟，（也可放入冰箱冷藏）

步骤 3

拌淀粉：将腌好的虾控干水份（或用厨房纸吸去水份），然后放入白糖，淀粉，用筷子拌均匀。每个虾上有些白乎乎的样子(淀粉呈半干状态）

步骤 4

炸虾：油倒入平底锅，加到八成热，先放一只虾，如果虾马上冒泡起来，就可以炸虾了。放虾入油锅时是中大火，虾可以分几锅炸，用筷将虾分散，再将火调为中小火，用筷子轻敲虾，有硬硬感觉，将火调小，将虾捞出。然后火调中大火，再炸第二锅．．

步骤 5

一份直接吃微甜，香酥．．

步骤 6

一份加入椒盐，麻香，酥脆．．

香酥小河虾的小贴士

炸的过程注意控制火候

菜谱创建时间：2019-01-05 15:25:05