可可椰蓉卷

作者： 闲的来

做了两次才成功的面包，原方子没有改动过，好看又好吃，馅料里的糖份和油有点高

用料

• 椰蓉 100克
• 黄油 50克
• 糖 50克
• 蛋液 50克
• 牛奶 20克
• 葡萄干 35克
• 面团用料：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 25克
• 水 137克
• 黄油 25克

可可椰蓉卷的做法步骤

步骤 1

提前做好椰蓉馅料，将除黄油外的面团原料放在一起揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵，基础发酵结束后，将面团取出排气，滚圆松弛15分钟，松弛后的面团擀成长方形，在表面三分之二的面积上均匀的抹上椰蓉葡萄干馅

步骤 2

将面团折三折，入冰箱冷冻30分钟，折叠完的时候用手按压，或者擀面杖直接擀长，有点像做酥皮面饼那样不要破皮就好，让面团和馅料可以完全黏在一起，防止切面团的时候，馅料散开

步骤 3

取出冷冻的面团用利刃修剪去侧边后，纵向均匀地切成九条，每三条为一组，切面朝上，编成三股辫，将面团排入烤盘中放在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵结束后在面团表面刷蛋液撒适量杏仁片，放入预热至180度的烤箱中层上下火烘焙20分钟。

步骤 4

放凉，切片

可可椰蓉卷的小贴士

面团和馅料一定要贴合不能松，否则切面团条的时候会崩溃，面团尽量揉的薄点，不要太厚了

菜谱创建时间：2019-01-05 13:00:48