桃酥～童年记忆

作者： 捌寶

明天就腊月初一了，婆婆每个初一都会上香拜佛祈福，所以要准备几种摆盘的小点心，这年头外边卖的再香都不如自己做的好，所以查看了一些优秀的方子，咨询了一位老手艺人，慢慢听他诉说岁月的故事，总结出这个方子。最终结果是令人惊喜的，真的跟小时候吃的味道一模一样，酥的掉渣，香的感人。

用料

• 蛋黄 5个
• 糖 150g
• 小苏打 5g
• 中筋粉 350g
• 泡打粉 7g
• 玉米淀粉 50g
• 猪油 230g
• 盐 6g

桃酥～童年记忆的做法步骤

步骤 1

猪油最好自己熬，熬好可以放冰箱保存一段时间，猪油用具体的，不能化成液体，用打蛋器打发，最后状态跟奶油八九分发差不多，细腻。

步骤 2

在打发好的猪油中加入蛋黄跟糖，翻拌均匀。

步骤 3

盐，淀粉，泡打粉，小苏打，中筋粉提前混合均匀过筛到上一步中，然后用刮刀辅助，揉成一个面团，无干粉就行。

步骤 4

平均30g一个，依次放入烤盘，用小喷壶喷上一层水，再撒点芝麻，要留出空隙，180度烤20分钟，具体情况可依据自己烤箱脾气来。

桃酥～童年记忆的小贴士

1.猪油的打发是为了烤好时候有漂亮的裂纹。 2.面团不能过度翻拌。 3.第一次做，具体配图没顾得上，下次再做就给配上。

菜谱创建时间：2019-01-05 13:00:30