清炖羊腩—From徻事後素

作者： SiennaC

用料

• 羊腩 1千克
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 香叶 4，5片
• 生姜 约50克
• 冰糖 1小把
• 干辣椒 1小把
• 花椒 1小把
• 黑胡椒碎 约10克
• 盐 约10克
• 生抽 2大勺
• 蚝油 2大勺
• 油 3大勺

清炖羊腩—From徻事後素的做法步骤

步骤 1

羊腩在冷水中浸泡2小时左右去血水后，捞出沥干水放入除油外的所有调料，拌匀后腌渍2小时左右。

步骤 2

白萝卜和胡萝卜切滾刀块放入炖锅内备用。

步骤 3

炒锅内倒入油，中火烧热后放入腌好的羊腩翻炒，炒至羊腩中的肥油析出，羊腩入味即可。

步骤 4

将炒好的羊腩一块块的捡出放在炖锅内，把姜片、香叶、辣椒也一并捡到炖锅中，炒羊腩出的汤汁和油弃之不用。

步骤 5

炖锅内放开水没过羊腩至半寸以上，水开后撇去表面的浮沫，转小火煲至肉烂即可（在煲的过程中，需继续两三次撇去肉汤中的浮沫和油花，这样汤才会越煲越清澈）。 关火后撒一把葱花和香菜即可。

菜谱创建时间：2019-01-05 10:36:51