淡奶油蛋糕(水浴法)

作者： 三餐四季一桌三人

临着开一桶淡奶油，总会剩一些的尴尬。吃不完，又保存不了太长时间。所以找了一款消耗淡奶油的蛋糕，成功率很高。口感：湿湿的类似没有奶酪味的轻乳酪，原因是它们同样都用了水浴法烤

用料

• 8寸(6寸减半)
• 鸡蛋 5个
• 淡奶油 200克
• 低粉 80克
• 白砂糖蛋白 50克
• 白砂糖蛋黄 10克
• 烤箱，水浴法下层或中下层 150度30分钟转160度30分钟

淡奶油蛋糕(水浴法)的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖拌匀。

步骤 2

加入淡奶油搅匀。

步骤 3

筛入低粉拌匀

步骤 4

拌匀后的蛋黄液

步骤 5

蛋白加入白砂糖打发(新手分次加糖，有经验的直接倒进去)

步骤 6

蛋白打发到湿性泡发，拉起有弯沟。我的打发有些硬了！

步骤 7

和蛋黄液，切拌，拌匀。

步骤 8

没有明显的消泡就是成功一半了。我这个是活底磨具，所以下面先放了一个披萨盘。

步骤 9

预热好的烤箱里，磨具放进去，烤盘里倒入冷水！

步骤 10

150度30分钟

步骤 11

转160度30分钟(具体时间和温度根据自己烤箱调节)

淡奶油蛋糕(水浴法)的小贴士

温度变化的大概原理是:先低温把蛋糕烤起来，升温烤透，表面上色！

菜谱创建时间：2019-01-05 09:28:43