火龙果椰蓉面包—小美版

作者： 丁丁幸福厨房

用料

• 红心火龙果 中等大小半个
• 水 10克
• 主面团
• 火龙果汁 130克
• 鸡蛋液 35克
• 新鲜酵母 9克
• 细砂糖 30克
• 高筋面粉 240克
• 奶粉 20克
• 软化黄油 25克
• 盐 1克
• 椰蓉馅料
• 液体黄油 15克
• 蛋液 15克
• 牛奶 18克
• 细砂糖 12克
• 椰蓉 30克

火龙果椰蓉面包—小美版的做法步骤

步骤 1

1.将半个火龙果➕10克清水，设置30秒速度10打磨成汁。

步骤 2

2.过滤一下备用（此步骤可省略）。

步骤 3

3.将所有液体，糖，酵母放入主锅，设置2分钟37度速度3混合均匀（夏天可以省略37度加温）。

步骤 4

4.加入面粉和奶粉，设置30秒，速度3-6混合均匀。

步骤 5

5.先设置3分钟揉面，然后加入软化的黄油和盐，再设置3分钟揉面。

步骤 6

6.以拆刀头的形式小心取出面团，稍微整理后放入大碗发酵。

步骤 7

7. 我是放置在发酵箱设置28度湿度80发酵60分钟至二倍大，取出手指沾干粉，当中戳个洞，洞口不回缩表面不塌陷，则表示发酵正好。

步骤 8

9.按压排气后均匀九等分，每个约56克左右，盖好保鲜膜醒发10分钟。

步骤 9

10.醒发时间正好可以做椰蓉馅，先将黄油微波炉加热至液体，然后加入所有材料一起翻拌均匀，再等分成九份，每份10克。

步骤 10

10.取醒发好的面团擀成圆形，包入椰蓉馅，收口捏紧，擀成牛舌状，左右对折，再上下对折，再用刀切开，顶部不切断，自然分开即可（看图分解）。

步骤 11

11.又做了几个梅花状的，造型随意就好，放入烤盘，放进发酵箱，设置35度湿度80，发酵45分钟即可，表面刷上蛋液或者牛奶，梅花状的中间放上白芝麻装饰。

步骤 12

12.放入预热好的烤箱170度设置22分钟，上色满意后要及时加盖锡纸，我就是盖晚了，表面椰蓉有点焦了😂

步骤 13

13.火龙果的加热后变成金黄色啦，颜色还是挺妖艳的🤓就是心形造型的二发后彻底变样了，好在吃口还不错👍还是梅花状的比较入眼😝

菜谱创建时间：2019-01-04 23:18:23