圣诞款好看好吃的双色蛋糕卷

作者： 小香猪厨房日记

红绿搭配，标准的圣诞颜色，放在圣诞节更应景。其实圣诞的时候就想做这款蛋糕卷，材料早就备齐了，一直没时间做。做的时候先参考了其他配方，太繁琐了，于是彻底换了一种方法来做，省事又省时。第一次做还存在很多不足，下次做肯定会更完美的

用料

• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 80克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 5克
• 抹茶粉 6克
• 红曲粉 6克
• 奶油 150克

圣诞款好看好吃的双色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好原料，打蛋盆2个并称重（拿笔记下来，很重要），2个大号裱花袋，或者4个小号裱花袋，最好2个刮刀

步骤 2

抹茶粉、红曲粉分别加15g水热水搅拌均匀

步骤 3

下面是8寸戚风的做法：蛋清蛋白分开在2个打蛋盆里，蛋黄加25g糖、30g玉米油、50g牛奶搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉

步骤 5

拌匀

步骤 6

蛋白加入55g细砂糖打发

步骤 7

打发至鹰钩嘴状

步骤 8

将蛋白糊分2次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 9

称下蛋糕糊和打蛋盆的总重量，减去前面称得打蛋盆的重量，得到蛋糕糊重量，一分为二，取一半到另一个盆中（刚装蛋白的盆，不用洗），加入红素粉糊，拌匀，另一半加入抹茶粉糊拌匀，全部装入裱花袋中

步骤 10

搅拌均匀的红曲粉面糊

步骤 11

分开挤入28*28cm的烤盘中，速度要快，不然面糊会塌下来哦，由于第一次做，准备不充分，用的小号裱花袋，面糊一次装不下，分了2次装，耽误了时间。

步骤 12

导致面糊塌了，条纹挤的不太美观，烤箱150度预热5分钟，150度20-25分钟，烘烤时间不能长，容易烤干，卷的时候出现裂纹

步骤 13

烤出来的颜色还是挺美的

步骤 14

晾凉，在桌子上铺一张保鲜膜，比蛋糕胚长一些，一会卷完可以拧起来，将蛋糕胚倒在保鲜膜上，打发奶油，铺上水果，卷起来，2头保鲜膜拧紧，放入冰箱冷藏一夜

步骤 15

刀洗干净，切块，刀要切一次第一次，才会保证蛋糕卷上不会沾上奶油

圣诞款好看好吃的双色蛋糕卷的小贴士

制作蛋糕卷的戚风蛋糕烘烤时间较短，因为蛋糕糊较薄，正常150度20-25分钟，烘烤时间过长容易烤干，卷的时候会出现断裂现象； 如果出现裂纹，也不要担心，卷完放冰箱冷藏一夜几乎看不出来的

菜谱创建时间：2019-01-04 22:06:11