藕饼 ——鲜藕2 外婆自制藕夹 藕盒

作者： 不骑单车的中队长

2018年，12月27号，迎来今年江苏温度较低的一周，每天最低温都是零下 老阿婆凿开厚厚一层冰，挖出来50斤藕(对外卖，4块一斤，比市场贵)，掰开一小节，马上想起藕粉的清香 给外婆带了20斤，炒着吃用不了多少，遂做起了藕饼

用料

• 藕 约9小节
• 馅料1:
• 猪肉 5斤
• 芹菜 1把(添香，增加咀嚼感)
• 小葱 一大把
• 生姜 一大块
• 鸡蛋 5只
• 盐 两勺
• 味精 一勺
• 馅料2:
• 普通小麦面粉 5斤

藕饼 ——鲜藕2 外婆自制藕夹 藕盒的做法步骤

步骤 1

藕洗净，刮皮(或者刨刀去皮) 小葱洗净

步骤 2

肉绞碎(肉偏肥一些)

步骤 3

生姜切末儿(为了去腥)

步骤 4

一大把小葱全部切末儿

步骤 5

按顺序放入

步骤 6

芹菜去叶子(平时炒着吃的时候可以不摘掉叶子) 切末儿 加盐，味精

步骤 7

打入五个草鸡蛋，没加生粉

步骤 8

第一刀不切断，第二刀切断。

步骤 9

筷子头粗细

步骤 10

和匀的馅儿，塞进藕夹之前，再拌一下

步骤 11

调好的馅儿塞进去

步骤 12

慢工出细活儿，要有耐心

步骤 13

普通小麦面粉加入温水，搅拌， 不要太浓稠，可以挂到藕饼上就行

步骤 14

热锅冷油，油温不宜太高， 高了外面焦了，里头没熟， 温度低了，炸不透 根据藕夹颜色，判断火候

步骤 15

飘起来，翻面，再炸1分钟左右， 沥油，捞出 稍微凉一点，脆～香～

藕饼 ——鲜藕2 外婆自制藕夹 藕盒的小贴士

藕夹一锅一起下，不要怕粘在一起 下锅后，不翻动，让它们定型 炸半分钟左右用铲子分开，然后翻面继续炸 火大了，就多翻面几次，火小，翻面次数就少点

菜谱创建时间：2019-01-04 21:26:19