香蕉去皮,放入保鲜袋中,压成泥
将柠檬外皮清洗干净
擦出柠檬屑。只擦柠檬表皮,白色部分不要擦入,会有苦涩感
鸡蛋打散,加入玉米油、牛奶、红糖,搅拌均匀。倒入香蕉泥,二十克蔓越莓干,搅拌均匀
筛入低筋粉和泡打粉,用刮刀从底部翻拌,看不到干粉就可以了。千万不要过度搅拌以免出筋。
将面糊倒入马芬杯,八分满,表面撒上剩下的蔓越莓干
烤箱中层,上下火180度,烘烤30分钟
成品,大号纸杯可以做三个
注意事项: 1.在干湿原料混合后,千万不要搅拌过度,否则成品就不松软了。情愿残留一些没有完全融入的干粉,也不能要搅拌过度; 2.如果想要马芬膨胀更高更剧烈,提高温度减少时间;如果要马芬膨胀柔和,表面略平而无爆裂,减低烤温延长烤时; 3.马芬的表面可以加坚果碎,酥粒等来装饰和提味,这些配料比较随意。 4.如果用小号纸杯,烘烤时间可以缩短到20-25分钟