达妈烘焙食间-蔓越莓曲奇饼干家庭易操版

作者： 达小花

用料

• 蔓越莓 40克
• 黄油 100克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 160克

达妈烘焙食间-蔓越莓曲奇饼干家庭易操版的做法步骤

步骤 1

1⃣️用量为一盘26块饼干的量，黄油室温软化至刮刀轻按就能按开就可以，室温过低可以用吹风机软化，但一定不要化成水。 2⃣️加入糖粉用刮刀搅拌均匀 3⃣️全蛋液手动搅拌均匀后分三次加入到黄油里，每加一次用电动打蛋器抵挡打匀但不要打发，打匀后的状态是像羽毛状没有干粉。 4⃣️低筋粉过筛蔓越莓打碎或者整颗根据个人喜好加入到黄油里用刮刀混合或者手搅拌均匀。用刮刀压拌至无粉状态，不要过度搅拌，会导致面粉起筋，这样饼干就会不酥脆了。 5⃣️取保鲜袋或者油纸将面团按压成长条形放冰箱冷冻1-2个小时，只要足够硬即可，容易切片。

步骤 2

提前将烤箱预热，将冷冻好的长条切成饼干片，薄厚大概就是4毫米左右。不易太薄也不易太厚

步骤 3

码入烤盘，需保留间隔，否则烘烤膨胀粘一起。

步骤 4

上下火170度烤17分钟，

步骤 5

饼干烤至表面微黄即可，最后几分钟一定要守着看，因为每个烤箱温度不同，出炉后是软的，凉凉后会变硬，如果冷却后还是软的那就需要回炉继续烘烤下。出炉后密封保存，酥酥脆脆停不下来😄

达妈烘焙食间-蔓越莓曲奇饼干家庭易操版的小贴士

塑形的时候带上手套防粘，跟黄油软化程度鸡蛋多少有关，注意好黄油软化，能戳小洞就可以了。

菜谱创建时间：2019-01-04 20:35:09